לרוב, מחקר סנסורי הינו מחקר פנים אל פנים. הצרכנים מוזמנים על ידי המראיינים בדגימה אקראית מקרב האוכלוסייה, כאשר מידת התאמתם למחקר נבדקת באמצעות תשאול של שאלות סינון. המחקר מתקיים במספר רב של אתרי טעימה אשר הוכשרו והותאמו במיוחד לצורך מבדקי טעם וריח. מחקר טעימה סטנדרטי מבוסס על מדגם של 100-120 איש ומקיף בד"כ בין מוצר אחד לשלושה. עם זאת, ישנם מחקרים הסורקים גם מספר מוצרים רב בשיטות שונות ובהתאם מבוססים על מדגמים גדולים יותר.

בנוסף, בהתאם לסוגיה המחקרית שעל הפרק, יש שימוש בשיטות נוספות למשל פנל ילדים, מחקרי התנסות ביתית או מחקר סנסורי סמי-כמותי.

סוגיות עיקריות שמטופלות במסגרת מחקרי צרכנים

• מעקב למוצרי שוק: בחינת העדפה סנסורית בין מוצרים מתחרים.
• פיתוח מוצרים: ליווי תהליכי פיתוח למוצרים חדשים משלב הרעיון ועד ההשקה. כאשר מדובר במוצרים לאוכלוסיות ייעודית, ילדים למשל, ניתן להיעזר בפנל ילדים- קבוצת ילדים קבועה שמביאה את הקול ה"ילדי" לפיתוח כבר מהשלבים המוקדמים של התהליך.
• בחינת הלימה בין תכונות סנסורית לקונספט שיווקי ע"י מדידת הציפיות שהקונספט יוצר והמידה בה המוצר על מכלול תכונותיו הסנסוריות תומך ומתאים לקונספט (מודל ה-  Sensory Concept Test- SCT).
• מדידת הקשר מוצר-מותג על ידי שילוב נתונים בין העדפה עיוורת להעדפה גלויה ומדידת החוסן המוצרי מול החוסן המותגי.
• סגמנטציה סנסורית וזיהוי נישות פוטנציאליות להרחבת ליין מוצרים ולאופטימיזציה של סדרות מוצרים קיימות.

לקבלת מידע לחץ כאן.